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音更大袖大豆の特徴 音更大袖大豆は、大粒で風味が強くコクのある味が特徴です。 糖含量が多いので製菓原料としての評価が高く、豆腐や味噌などの原料としても人気があります。 豆の国・十勝にあって音更の地名がつく大豆「音更大袖(おとふけおおそで)」は、冷害に強く収穫性が良いため産地品種銘柄として高い評価を受けています。 大豆の有効成分には、「レシチン」、「サポニン」、「イソフラボン」が挙げられますが、音更大袖大豆は、更年期症状を和らげ、高血圧・肥満などの生活習慣病、骨粗鬆症の予防にも効果がある「イソフラボン」の含量が他の大豆に比べて特に多く、健康食品としても注目されています。 詳しくは、北海道立中央農業試験場企画情報室 http://www.agri.pref.hokkaido.jp/tokachi/soy/var/otofuke.htm |
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