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| 私たちの祖母の時代、十勝の農家は家庭で豆腐を作っていました。 大人数の家族のために大量の大豆を煮て、すり鉢ですりつぶし… と、大変な重労働でしたが、家族みんなが喜ぶご馳走でした。 まめ十勝.comは、現在のキッチンで手軽に作る豆腐をご提案しています。 自給率４％の国産大豆。その中でも音更大袖は大粒で甘みが強い産地品種銘柄です。 高級菓子の材料として有名ですが、一般の店頭ではほとんどお求めいただけない商品でございます。 音更大袖とニガリだけで作る、安心安全でとびっきり美味しい木綿豆腐。 食卓を飾る逸品としてご用命いただけましたら幸いでございます。  キットはサイズが2種類あります。・家族数にあわせてお選びください。 キットは地元工務店に依頼して作成、製品化しました。にがりは精製された純度の高い製品です。・飲用品として市販されているにがりでは、豆腐が固まらないことがありますので まめ十勝.comは純度の高いにがりを使っています。 豆腐作りの詳しい説明書が付いています。・ひと晩、豆を水に浸けておくと、その後約一時間で出来上がります。 ・作業のちょっとしたコツなども細かくご説明しています。 美味しいおからレシピ・豆腐を手作りすると、ほぼ同量のおからが出来ます。 市販品とはひと味違うふわふわでとびっきり美味しいおからで、お惣菜でもスイーツにも使えます。 |
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音更大袖大豆の特徴 音更大袖大豆は、大粒で風味が強くコクのある味が特徴です。 糖含量が多いので製菓原料としての評価が高く、豆腐や味噌などの原料としても人気があります。 豆の国・十勝にあって音更の地名がつく大豆「音更大袖（おとふけおおそで）」は、冷害に強く収穫性が良いため、産地品種銘柄として高い評価を受けています。 大豆の有効成分には、「レシチン」、「サポニン」、「イソフラボン」が挙げられますが、音更大袖大豆は、更年期症状を和らげ、高血圧・肥満などの生活習慣病、骨粗鬆症の予防にも効果がある「イソフラボン」の含量が他の大豆に比べて特に多く、健康食品としても注目されています。 詳しくは、北海道立中央農業試験場企画情報室 http://www.agri.pref.hokkaido.jp/tokachi/soy/var/otofuke.htm |
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