 おからの炒り煮 〜基本〜
炒り煮はそのまま「おから」あるいは
「卯の花」と呼ばれています。
スーパーのお惣菜コーナーの定番です。
「調理は難しい」というイメージがありますが、以外に簡単な和風の煮物です。
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・おから２００ｇ
・牛蒡 １本
・人参 １本
・油揚げ １/２枚
・干し椎茸 大２枚
・ひじき ひとつまみ
・だし汁 ６００ＣＣ
・砂糖 大さじ３
・みりん 大さじ２
・酒 大さじ２
・醤油 大さじ４
・油 少々
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１、干し椎茸、ひじきはそれぞれ水で戻す。
２、牛蒡はささがきし水にさらしておく。
３、油揚げ、人参、戻した椎茸は細切りにする。
４、鍋に油をいれ、２，３を炒めてからだし汁と調味料で味をつける。
だし汁は和風濃い目の味にし、加えるおからの量を考え多めにする。
５、別のフライパンでおからをふわふわに炒り、具材の鍋に加える。
６、おからに味がなじみしっとりするまで煮る。
７、仕上げに刻みねぎを加えても美味しい。
・おから炒り煮は冷凍保存が出来きますので、一度に作ってしまったほうが 合理的です。
・具材は色々加えられます。
例：こんにゃく、鶏肉、豚肉、丸天（さつま揚げ）など
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おからハンバーグ
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・おから ８０ｇ
・牛豚合挽き肉 １００ｇ
・たまねぎ 半個
・全卵 半分
・塩 少々
・油 少々
・大根おろし
・しその葉 |
１、たまねぎをみじん切りにして、おからとひき肉と卵とよく混ぜ、塩を加えて形を整える
２、フライパンを温め、油を引き（１）を焼く。
・あっさりした味で年配の方にも好まれるメニューです。
・大根おろしをたっぷりと添え、ポン酢醤油で頂きますので、たまねぎは炒めない方がよく合うと思います。
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おから団子
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おから 200g
でんぷん 150ｇ
長芋 カップ半分
卵 １個
材料を混ぜ、形成し茹でておくと使い方色々。
冷凍も出来ます |
おから団子のバター焼き（写真）
1,材料をよく混ぜ、チーズをはさみ塩コショウをふる
2,フライパンを温めバターで両面を焼く
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おから団子のお味噌汁・ぜんざい・団子汁
1,材料をよく混ぜ、10円玉の大きさに丸め、茹でる。
・味噌汁の具材として使う
・あんこに絡める
・野菜（白菜、人参、ねぎ等）、茸、鶏肉などで
具沢山のお汁をつくり団子を加える。
少量のでんぷんを水で溶き加え、とろみをつける。 |
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おから漬け
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おから 300ｇ
砂糖 60ｇ
塩 30ｇ
焼酎 カップ半分
1,材料をすべて混ぜ合わせる
2,密閉できるジップロックや
タッパー等に入れ、食材を押し込み冷蔵庫で保存。
３、塩分量にもよりますが、丸1日たつと食べられます。
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・漬ける野菜は、胡瓜、人参、大根、長芋、かぶ、白菜、キャベツ等、ほとんどの野菜。
・魚の切り身や肉も漬けると美味しくなります。
・においはほとんどしません。
・色々な食材を漬けながら冬場で2ヶ月、夏場では1ヶ月
程度使えますが、肉や魚を漬けた後は、加熱して食べ
る食材を漬けて下さい。
・酸っぱい匂いがしてきたら期限切れです。
惜しまずに捨ててください。 |
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おからコロッケ
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おから 100ｇ
合挽き肉 100ｇ
たまねぎ 半個
じゃが芋 大１個
塩コショウ
衣（小麦粉 卵 パン粉）
揚げ油
しっかりとした食感に出来
上がります。
小さめに作って冷凍すると
お弁当に便利な一品にな
ります。
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１、じゃが芋の皮をむき、薄くスライスし、軟らかくなるまで電子レンジにかける。
２、ボールに入れ、形がなくなるまでつぶす。
３、フライパンを温め、おからを乾煎りし、じゃが芋のボールに入れておく。
４、フライパンに油を敷き、たまねぎとひき肉を炒め、しっかりと塩コショウしてから、じゃが芋のボールに入れ混ぜ合わせる。
５、材料を等分し、小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつける。
５、表面が小麦色になるまで揚げる（全ての材料に火が通っているので短時間で）
千切りしたキャベツを添えて出来上がりです。 |
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 おからクッキー
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おから 200ｇ
小麦粉 200ｇ
バター 150ｇ
砂糖 170ｇ
卵 1個
ベーキングパウダー 小袋１
写真はおからと小麦粉が
400ｇの出来上がりです。 |
1, バターを練って、少しずつ砂糖を加えよくなじませる
2, 卵とおからを加えてよく混ぜる
3, 小麦粉にベーキングパウダーを混ぜふるいにかける
4, 2に3を加えさっくりと混ぜ、直径３ｃｍの棒状に形を
整える。
5, ラップに包み、15分ほど冷蔵庫で寝かせる。
6, 7mmにスライスして、クッキングシートを敷いた天板
に並べ、オーブンで焼く。
7, 温度180度で10分程度。時々焼け具合をチェック。
・バリエーションは多彩
ココアパウダー、きな粉、シナモン、黒胡麻、各種
野菜パウダー等 （小麦粉の前に加え、よく混ぜる）
・トッピングはチョコチップ、ラムレーズン、バナナなど |
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おからドーナツ
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おから 200ｇ
強力粉 200ｇ
砂糖 100ｇ
バター 30ｇ
卵 1個
ベーキングパウダー 小袋１
揚げ油
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1, おからを広げ冷まします。
2, バターを加えよくつぶす。
3, 砂糖、卵を加え、粗く混ぜてから強力粉とベーキングパウダーを加えよく混ぜる。
4, 軽く丸めてラップをして冷蔵庫で15分ほど寝かせる
5, 揚げ油を熱し、形成しながら順次揚げる。
---丸め方---
・テニスボール程度の量をとり、よく丸めてからラップ
に挟んで7ｍｍの厚さに伸ばし、型で繰り抜く。
・はみ出た部分を取り除いてから型をはずします。
・１〜2個ずつ、まめに裏返しながら色づくまで揚げる。
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